柠檬抹茶戚风蛋糕卷

蛋黄糊：
蛋黄         3个柠檬水50ML 
糖           15克 
色拉油       50ML 
低粉         60克泡打粉1/4小匙 
抹茶粉       8克

蛋白糊：
蛋白         3个 
细砂糖       35克  
白醋         几滴

一、蛋黄糊制做：

1. 低粉+泡打粉+绿茶粉混匀过筛备用；

2. 柠檬水+糖搅拌至糖溶解，一勺勺加入色拉油；

3. 边加边用手动打蛋器打（如果用电动的话用低速搅拌），打至成稀米汤似的均匀液体；

4. 一次筛入粉内拌匀；

5. 最后加入打散的蛋黄用打蛋器轻轻搅匀即成。

二、烤箱180度预热，打发蛋白：加入白醋后用电动打蛋器高速将蛋白打至起粗泡，然后分三次加糖高速-低速打至呈湿性发泡

三、拌匀蛋白糊和蛋黄糊：先取1/3的蛋白泡至蛋黄糊中从盆底捞起快速翻拌，再将蛋黄糊全部倒回蛋白泡盆中拌成均匀的蛋糕糊。

四、蛋糕糊倒入烤盘中，在桌上轻震一下再放入预热好的烤箱中下层180度烤约15分钟.