补血菜——木耳鸡蛋炒鸡丁

补血家常菜！日常饮食中的铁和蛋白质可以合成血，有贫血的朋友可以常吃这道菜。

有机干木耳  24g
土鸡蛋  3只
鸡腿    2只
姜粉4g，酱油、香油少许
盐、鸡精少许
蒜头4瓣
烹饪时间：大概10-15分钟
材料在超市都可以买到！

准备工作：

1. 鸡大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、酱油、香油拌匀，腌制半小时入味。

2. 干木耳用温水泡发去杂质，洗净，切丝备用。

3. 鸡蛋打散备用。
   

4. 蒜头去皮，洗净，切碎备用。

做法：

1. 小火烧至锅内无水分（有水容易崩油），锅内倒入少许油，待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系。

2. 锅内再倒入少许油，倒入蒜头碎爆香。
   

3. 倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟，倒入木耳丝翻炒2分钟。

4. 倒入炒鸡蛋翻炒2分钟，倒入1汤勺水（或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤），盖盖中火焖2分钟。

5. 放少许盐和鸡精，翻炒拌匀，收干水分（基本上这时都没什么水了）出锅。

1. 锅内要烧干才能倒入油，否则容易崩油。
2. 顺序最好是先炒鸡蛋，一方面可以使鸡蛋无杂色，下面翻炒木耳时也不用洗锅。
3. 鸡大腿剔除鸡肉后剩下的鸡骨头可以少个鸡汤，不油腻也很鲜。