咖喱炒饭

东南亚风味。浓郁的咖喱芳香，对味蕾永远是不二诱惑，它将所有原料包裹起来，使盘中的每一粒米饭都是椰影飘飘的异域风情的缩影。

米饭       1碗（约200g）
辣味咖喱粉 1汤匙（15g）
洋葱       1/2个
虾仁       6个
鸡胸肉     1条（60g）
西式火腿   1块（60g）
胡萝卜     1根
速冻豌豆   50g
甜玉米粒   50g
盐         1茶匙（5g）
白胡椒粉   1/2茶匙（3g）
油         1汤匙（15ml）

1. 洋葱去外皮，切成碎粒。鸡胸肉和西式火腿切成1cm见方的小丁。胡萝卜洗净削去皮，切成同样大小的丁。速冻豌豆用凉水泡软、化冻。
2. 大火烧热炒锅，放入1/2汤匙（8ml）油加热，待油温升高时，放入鸡肉丁和虾仁，爆炒2分钟至熟，然后取出待用。
3. 锅中再添1/2汤匙（另8ml）油，调中火，将洋葱碎放入爆香，随后下入熟米饭和西式火腿丁，充分翻炒，使饭粒散开，接着放入胡萝卜丁、速冻豌豆和甜玉米粒，再翻炒2分钟。
4. 最后放入炒熟的鸡肉丁和虾仁拌匀，调入盐、白胡椒粉和辣味咖喱粉，搅炒均匀即可。

1. 翻炒时注意一定不要用大火，避免米饭变得焦煳。
2. 米饭宜用冷饭，饭不要煮得太黏，炒出来的咖喱饭才会粒粒分明、美观可口。