柴把汤 - 来自贝太厨房

• 难度: 中级
• 时间: 20-35分钟
• 主要食材: 蔬菜类
• 菜系: 汤羹

这道汤是我跟台湾的一个朋友学做的，一个个的小柴把在汤里漂着很是可爱，而且使用的食材很丰富，汤的味道清爽，回到家热腾腾地煮上一锅，家里的空气都变得温暖了。

竹笋	  80g
胡萝卜	  80g
酸菜	  50g
白豆腐干	  2块（约40g）
条状贡菜干 50g
香芹	  2根（约20g）
老姜	  3片
鸡汤	  800ml
芝麻香油	  1茶匙（5ml）
盐	  1/2茶匙（3g）

1. 贡菜干放入温水中浸泡30分钟，捞出沥去水分，切成10cm长的段。
2. 竹笋、胡萝卜、酸菜、白豆腐干分别切成6cm长的长条状。老姜切丝。香芹洗净，切成小丁。
3. 将切好的竹笋条、胡萝卜条、酸菜条、白豆腐干条，各取一条，用切好的贡菜干段捆好打上结，制成小柴把。依次捆成若干个小柴把。
4. 煮锅中加入鸡汤，放入捆好的小柴把、切好的姜丝，大火煮滚后转小火继续熬煮20分钟，熄火前加入芹菜丁、盐调味。
5. 出锅前淋入芝麻香油即可。

小贴士

1. 这道菜还有一种吃法，少加点汤，放在蒸锅里蒸，就变成一道汤菜了。
2. 贡菜又称苔干，是邳州特产，历史上作为贡品进贡朝廷，所以称为“贡菜”。贡菜干食用前要用温水泡软，之后可以烩肉、炒蛋或拌菜食用。
3. 如果没有贡菜干，也可以将香葱叶在滚水中汆汤一下变软后用来代替贡菜捆绑小柴把用。
4. 如果没有鸡汤，也可以用水直接煮汤，味道会清淡一些。

读者留言

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  贡菜就是苔干啦，我老家的特产
  江苏徐州地区有个古邳镇盛产这个

  suewong_1980  2008-10-31 13:16