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南瓜炒米粉 - 来自贝太厨房
- 中级
- 10-20分钟
- 瓜果类
- 小吃
这是我自创的一道菜，亦菜亦饭，做起来简单快捷。米粉、南瓜、香菇，食材也都十分健康，不用担心发胖问题。
用料
南瓜 300g
鲜香菇 3朵
虾米 20g
里脊肉 100g
米粉 1小把（约100g）
香葱 2根
生抽 1茶匙（5ml）
胡椒粉 2g
干淀粉 1茶匙（5g）
料酒 1茶匙（5ml）
鸡精 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
油 1汤匙（15ml）做法
- 南瓜去皮去籽，洗净，切成细丝。米粉用水泡至柔软。虾米用温水冲洗干净。香菇以流动的水冲洗干净表面杂质，切成薄片。香葱择洗干净，切成4cm长的段。
- 里脊肉冲洗干净，沥干水分，切成细丝，调入生抽、胡椒粉、干淀粉、料酒，抓拌均匀，腌制5分钟。
- 大火烧热锅中的油至七成热，放入腌好的肉丝，煸炒至肉丝变色，盛出待用。
- 炒锅中放入香葱段爆香，之后放入香菇片和虾米，翻炒出香味后放入切好的南瓜丝，拌炒均匀。加入400ml温水和鸡精，焖煮约2分钟，加入泡好的米粉和炒过的肉丝继续焖煮2分钟，加入盐调味即可。
小贴士
- 肉丝炒出后先盛出，待米粉快熟时放入，这样肉丝的口感会嫩滑。再炒其他菜时也可以用此法。
- 南瓜的皮比较硬，在去皮的时候千万不要一手拿刀一手拿着南瓜削皮，这样很容易伤着手。正确的做法应该把南瓜剖开后放在案板上，用手按住，像切菜一样，切去南瓜皮。
看上去很开胃的一道菜，会不会有点甜有点咸的感觉呢？
Ivyshe 2008-09-04 21:53