香菇炒豆渣 - 来自贝太厨房

• 难度: 新手
• 时间: 十分钟以内
• 主要食材: 豆制品
• 菜系: 小吃

看似没用的豆渣可是好东西，它富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。

黄豆豆渣	250g
干香菇	3朵
红辣椒	1个
大葱末	1茶匙（5g）
西兰花杆	40g
黄酒	1茶匙（5ml）
盐	3g
油	1汤匙（15ml）

1. 干香菇用水泡发，清洗干净后切成碎粒。红辣椒去籽去蒂，洗净后切成与香菇同样大小的碎粒。西兰花杆洗净后切成0.5cm见方的小丁。黄豆豆渣用纱布包好，稍稍挤去其中的水分。
2. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒1分钟。
3. 放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2、3分钟，至豆渣炒熟即可。

小贴士

豆渣挤去水分后炒出来的口感更松软酥香。如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用红菜椒代替。

读者留言

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  每次打完了豆浆都把豆渣丢掉，实在有点可惜！我一定试试你这个菜，豆渣我再也不丢了！！

  helen2087  2008-07-04 22:01