栗子鸡 - 来自贝太厨房

• 难度: 中级
• 时间: 35-45分钟
• 主要食材: 禽蛋类
• 菜系: 家常

栗子入菜最宜与鸡肉搭配，栗子有养胃健脾，补肾强筋的功效，而鸡肉蛋白质的比例较高，而且很容易被人体吸收和利用，所以二者相配更加提升了营养功效。不仅如此，栗子的粉甜与鸡肉的鲜美更是相得益彰。热量标注：此菜热量为231千卡／人

土鸡（或仔鸡）1只
干香菇	10朵
生栗子	200g
蒜泥	2茶匙（10g）
大葱段	3段
鸡汤	500ml
蚝油	1汤匙（15ml）
白砂糖	2茶匙（10g）
老抽	1茶匙（5ml）
绍酒	1汤匙（15ml）
盐	1茶匙（5g）
油	200ml（实耗30ml）

1. 干香菇用水泡发后，清洗干净泥沙，沥去水分。生栗子洗净泥沙，用刀在栗子壳上划上十字，放入滚水中焯煮20分钟，捞出，剥去栗子壳和衣膜。 
2. 土鸡请店家代为宰杀，回家后剁去脚爪及头部，以流动的水冲洗干净，沥去水分,斩成3cm大小的带骨肉块。
3. 大火烧热锅中的油至七成热，放入土鸡块炸约1分钟，待鸡皮呈金黄色时捞出，沥去油分。
4. 砂煲内倒入油（1茶匙，5ml）中火烧至七成热，放入蒜泥和大葱段爆香，之后放入香菇、鸡块和栗子，调入绍酒、白砂糖和老抽，拌炒均匀，加入鸡汤，大火煮开后转小火慢煮20分钟。
5. 加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。

小贴士

在生栗子壳上打上十字花刀，焯煮后比较容易去壳。

读者留言

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  我一开始还只是想，把全部的材料放进砂锅里煮就行了，不过这样煮出来的味道跟LZ你的肯定不能比
  栗子烧鸡 栗子烧肉 天下美味啊

  米奇妙妙屋  2008-07-05 15:03