【香草冰淇淋 Vanilla ice cream 】 - 来自网友

上海

菜青虫1031

• 难度: 中级
• 时间: 90分钟以上
• 主要食材: 禽蛋类
• 菜系: 冰品
• 价格: 15.0元

奶香浓郁、绵软适口

蛋黄3个、纯鲜奶250g、白砂糖40g、鲜奶油250g
香草精华、巧克力酱、新鲜水果各少许

1. 蛋黄和鲜奶一起搅打均匀。
2. 开小火煮一下蛋奶液，同时加入40g细糖。
3. 煮的过程中木勺要不停的搅拌，一直到蛋液粘厚，象米粥一样。
4. 熬好的蛋液差不多250g左右，再加几滴香草精华，然后把蛋奶液放入冰箱。
5. 250g一盒淡奶油事先放冰箱里面冷藏一下。
6. 把奶油打发至8分的蓬松状。
7. 把冷却的蛋液从冰箱取出，因为2者比重不同，所以要先去13的奶油和蛋奶混合，搅拌均匀后再取13搅拌均匀。
8. 混合后的冰淇淋放入一个稍微大一点的盒子中，这样容易中间搅拌冰淇淋，然后入冰箱冷冻。
9. 冷冻一个小时左右，拿出来用搅拌机搅打一下再入冰箱，以上的动作重复2-3次，这样做出的冰淇淋才会好吃绵软。

小贴士

冰淇淋要反复冷冻、搅拌才会好吃，好东西是需要时间来打造的！～

读者留言

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  yeah，回家实验一下了
  我发现做冰淇淋的时候奶油一定要按照比例，不能加多了，我上次做抹茶冰淇淋，结果奶油多了以后，味道特别腻，彻底失败了。。。

  美食实验人员  2008-06-06 22:03

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  你是按多少配比来放的，我这个是250g牛奶、250g鲜奶油，要用动物性的不能用植物性鲜奶油哦，不然不好吃的，也会腻味了，糖也不能多了，多了吃口也不好！～ betty013

  菜青虫1031  2008-06-06 22:10

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  喜欢Vanilla口味。

  anniebaby  2008-06-06 22:20

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  谗虫出来了

  兔子小宇  2008-06-07 00:20

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  谗虫出来了 betty013

  菜青虫1031  2008-06-07 20:07

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  超级喜欢甜的,更爱冰淇淋,看以就有要吃的冲动．

  芭芭  2008-06-13 11:19

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  超级喜欢甜的,更爱冰淇淋,看以就有要吃的冲动． betty013

  菜青虫1031  2008-06-16 00:32

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  纯新手问:

  奶油分两次按1/3的量加入.是不是就要剩下1/3的奶油不用?

  随汝  2008-06-26 19:34

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  不错，甜点高人

  好会弄哦， :-D

  小悠儿  2008-06-29 15:05

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  刚做了没有加蛋黄的冰激凌，咖啡和淀粉加入牛奶中，直接进微波炉加热，冷却后成为很好的凝脂状东东。然后加了打发的奶油。虫虫，你的蛋黄液熟了没有？如果一直开小火加热会不会消毒不够彻底？

  明湖月  2008-06-30 11:57