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荔浦芋头的花样年华
gingerqq 上传于: 2008-5-13
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特色
荔浦芋头形似椭圆，外皮粗糙，切开可见槟榔纹，故又名“槟榔芋”。可是当年的“皇室贡品”哦。
荔浦芋头肉质细腻，营养丰富，含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。
荔浦芋头富含膳食纤维，约为米饭的四倍，与蔬菜纤维含量相当，以芋头当饭吃，既可增加饱食感，又能减少热量的摄取，达到减肥的目的。
用料
主原料：荔浦芋头一个(约800克) 配料：牛奶约100ml，甜米酒约150克 调料：胡椒粉、鸡粉、番茄酱、桂花、食用油
做法
1、将芋头洗净去皮，把边缘切成薄片，中心留取约5厘米左右的立方体。 2、边缘部分切成薄片，利用电饭锅煮饭的同时蒸熟。
3、蒸的时候把中心立方体切成1厘米见方的长条。 4、电磁炉加热设定温度150度放入芋头条炸熟，整齐地码放在碟上，挤上番茄酱酱即成外焦里脆的《芋头条-黄金岁月》。
5、蒸熟的芋头取出几块切成丁放入米酒杯中，洒入少许桂花放入冰箱稍冰即成美味冰凉《甜酒芋头汤——醇香人生》。
6、剩下的蒸熟的芋头稍凉后放入保鲜袋碾成芋头泥，取一半芋头泥加入胡椒、鸡粉、牛奶少许用模子做成圆形，用番茄酱装饰，即成美味《多味芋头泥——天真童年》
7、另一半芋头泥加入牛奶拌匀，洒上桂花就成了《奶香芋头糊——豆蔻年华》
小贴士
挑选芋头，应选椭圆的芋头为佳，好芋头个头结实且没有斑点。
在烹制之前，将荔浦芋头切块用盐水泡一二个小时再蒸煮，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。
讨论
发表评论 点击查看更多评论anniebaby | 2008-05-13 21:08
有新意，很不错。
euraka0113 | 2008-05-14 15:11
LZ好有心思哦
妙妙001 | 2008-11-12 20:27
芋头四吃！太厉害了！ :+
馋嘴猫2006 | 2008-11-13 11:53
你知道荔浦芋头最好吃的做法是什么吗？荔浦人都是用来做扣肉的！当五花肉的油进入油炸过的芋头里，芋头入口即化时，你会觉得芋头绝对比肉好吃哦！
不过扣肉是大菜，不是每个人都会做的，因为配料的不同，每碗扣肉的味道绝对不一样！
我最爱吃老阿婆做的扣肉，现在爱吃妈妈做的扣肉，当然我没有功夫做扣肉虽然我从小就会做扣肉！
哈哈！《刘罗锅》里的芋头蒸熟蘸白糖的吃法是我们荔浦人认为最最不好吃的吃法！
goodluck2010 | 2010-06-25 14:17
荔浦芋头确实有季节性哦，一般是在秋冬季，
不过也不是说其它季节就没有正宗的荔浦芋头哦，
我们的荔浦芋头可是在储存在冬暖夏凉，环境得天独厚的桂林山洞里的哦，
欢迎来我们上海办事处参观品尝哦。
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