锡纸包排骨

叉烧酱颜色为深红色，酱汁质感比较黏稠，是用于制作叉烧肉必不可少的调味料之一。使用叉烧酱烹调出的肉食颜色鲜艳酱红，吃起来口感中带有香甜的蜜糖味道。

猪肋排	500g
叉烧酱	100ml
老抽	1茶匙（5ml）
生抽	1茶匙（5ml）
大蒜碎	1茶匙（5g）
黑胡椒粉	1/2茶匙（3g）
辣椒粉	1/2茶匙（3g）
蜂蜜	2汤匙（30ml）

1. 将猪肋排段放入一个大碗中，加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时。
2. 把腌好的猪肋排分别放在锡纸上，并用锡纸把猪肋排包裹好。
3. 将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上，移入以提前预热至180度的烤箱中，先烤制15分钟。
4. 然后将烤盘取出，用剪刀小心地将锡纸剪开，露出中间的肋排，此时猪肋排会析出少许水分，可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。
5. 最后将烤盘再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分钟即可。

叉烧酱可在大型的超市中购得，240g的瓶装叉烧酱价格为15元左右。