合家团圆----四喜丸子 - 来自网友

北京

红烧鱼

• 难度: 中级
• 时间: 35-45分钟
• 主要食材: 猪肉类
• 菜系: 家常

名字好听,全家人都喜欢,方法也简单.

猪肉馅半斤(肥肉和瘦肉比例1:3)
鸡肉馅2两
冬笋 半个
香菇 4个
葱姜末适量
黄酒2汤匙
酱油2-3汤匙(如果用的是老抽1-2汤匙)糖少许
盐4克
干淀粉3汤匙
植物油500ml(用来炸丸子,实际用不了这么多)
花椒水2汤匙
鸡晶少许
高汤500ml
鸡蛋一只

1. 将肉馅里加入鸡肉末,冬笋末,香菇末,葱姜末,盐2克,鸡晶,糖,花椒水1汤匙,干淀粉3汤匙,黄酒2汤匙,酱油2汤匙,鸡蛋朝一个方向搅拌.
2. 手沾水将馅弄成4个等大的丸子,等油锅烧到6成热后下丸子,中火炸到两面焦黄后捞出.
3. 准备一个大碗(能装下4个丸子即可),加入2汤匙花椒水,1汤匙酱油,盐2克,高汤调汁,把丸子平放里面上蒸锅中火蒸40分钟.

小贴士

馅料里可以再加一些胡萝卜碎和碾碎的豆腐.

如果汤和丸子里都不放酱油,馅料里再加一些蟹棒和虾仁就是海鲜狮子头.

读者留言

• 

  看起来很香。

  anniebaby  2008-02-15 15:03