沙锅鱼头豆腐 - 来自网友

湖北

微笑微笑

• 难度: 中级
• 时间: 35-45分钟
• 主要食材: 水产类
• 菜系: 家常

冬天滋补炖汤,无需大费周章

鱼头:500g 1只
豆腐:2-3块
大葱
小葱
生姜
料酒
食盐
鸡精
胡椒

1. 鱼头对开,锅内少许大葱生姜片爆香后将鱼头过油.
2. 点少许料酒,加入足量高汤后大火烧开.
3. 将烧开后的汤汁和鱼头放入沙锅中,滤去大葱.
4. 豆腐切块码在鱼头周围,中火炖开后改小火炖15分钟.
5. 食盐鸡精胡椒粉调味.
6. 上桌前撒少许小葱花.

小贴士

1. 鱼头煎的时候不要翻动,否则鱼头会散掉,影响外观
2. 豆腐最好选水豆腐,豆腥味没那么重,可以更好的保留鱼头的原味
3. 不喜欢豆腐的,可以用白萝卜切片代替

读者留言

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  蛮鲜美的。

  anniebaby  2007-12-12 08:30

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  我特别喜欢这个

  闲淡  2007-12-12 22:57

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  姐姐,配料还有大红枣吧,没看见你写

  陈小西  2007-12-13 10:35

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  谢谢

  谢谢姐姐,我昨天照你的菜圃做了下真的很鲜美,.好吃.真是感谢~~~

  陈小西  2007-12-14 10:28

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  好菜，好菜！

  烤土豆  2007-12-15 13:45

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  过油怎么掌握阿？可否具体点，我水平低啊

  zwldy_0414  2008-07-25 12:41

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  很鲜吧　感觉是这样的

  静子兔兔  2008-07-25 16:03

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  好吃，不过炖的时候，汤里可以加一两片当归，味道更好，不信，你试试！

  好吃婆  2008-07-25 23:37

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  高汤

  我是新手,请问高汤是怎么弄的呢?

  红日  2008-09-20 10:53

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  o(∩_∩)o...

  lingnini  2008-09-20 22:48