什锦凉面 - 来自网友

湖北

微笑微笑

• 难度: 中级
• 时间: 35-45分钟
• 主要食材: 米面类
• 菜系: 面点

家乡口味

主材料:碱水面.
 
配料:黄瓜,火腿,香菇,鸡蛋(还可以添加豆芽菜,海带,虾皮等等)
 
作料:生抽,蒜水,生姜水,鸡精,胡椒粉,
芝麻酱,香油,醋,辣椒油(如果喜欢吃辣).

1. 碱水面过沸水,捞起,用少量植物油掸开,摊凉
2. 所有的配料切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝,香菇切丝后过油,海带和豆芽菜要过沸水后备用.
3. 按照个人的口味,将作料和配菜添加到面条里面,拌好,开吃~~~

小贴士

1. 掸碱水面的时候火候的控制非常重要,面条不能煮的太熟,水一开就马上捞起;
2. 掸面的时候手要快,否则面条容易黏在一起.
3. 选择细的碱水面,因为容易熟,而且在凉拌的时候口感非常好.

读者留言

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  看上去蛮好吃的，有点饿了，呵呵

  小洛  2008-08-12 01:29

• 

  看上去蛮好吃的耶! :cheers

  丑八怪  2008-08-30 10:36

• 

  收藏了……
  多谢微笑MM的分享^_^

  眉豆meidou  2008-09-15 16:56

• 

  感觉很好吃啊　流口水　呵呵

  静子兔兔  2008-09-15 18:25