他的最新菜肴
台山特色黄鳝饭
常在心间 上传于: 2007-11-25
一键转贴:
特色
转载:此款台山黄鳝饭是我们家乡广东台山一款极具家乡特色的地道主食,其用料、制作、口味都充分体现到我们台山人口味喜香浓的特色,先以香味浓郁夺人，后以口感极佳称道——米饭粒粒分明，黄鳝丝丝嫩滑，加上味极鲜的作用和黄鳝的补血功效，让人在不觉间胃口大开，饭量大增...
用料
泰国香米 4两 台山晚造小农粘 3两 黄鳝 1斤 姜末 半斤 新会陈皮丝 10克 红枣丝 5克 香菜末 5克 葱白花 30克 生抽 适量 橄榄油 30克
做法
- 先将两种米洗净后泡20分钟后待用,再把活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。
- 将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末,陈皮丝,红枣丝一起爆香。加入到刚才和黄鳝一起煮好的香米饭上面,并拌均匀.
- 拌好的饭再放火上小火煮1分钟至闻到饭微焦味即可。
- 在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
小贴士
心得:在饭将煮到水将干时,开盖,沿沙锅的周边倒入2-3匙油,再盖上盖小火煮2分钟至闻到香味即停火,这样可以使饭味更香,还可以品尝到香脆的锅巴呢
讨论
发表评论 点击查看更多评论anniebaby | 2007-11-25 17:35
味道一定很好。
jellydoll | 2007-11-26 09:45
看着很好吃的样子哦。
常在心间 | 2007-11-26 10:49
谢谢!!! 望大家多多支持,,,,投上一票,,,,,
qiuyelaishi | 2007-11-26 10:51
就是不知道将黄鳝的肉拆下来难度高不高？
常在心间 | 2007-11-26 11:17
其实很容易的,,,教你一个技巧,,,,, 就是拿起一条黄鳝,左手抓住黄鳝头的位置,右手用筷子在黄鳝颈部夹住稍用力向下滑就可以把整条黄鳝骨肉分离得干净,剩下来的黄鳝骨你还可以用油爆香后加适量的水,豆腐,香菜等做一个生滚烫呢..........味道可鲜了,,,正好下饭,,,,,,,,呵呵,, :cheers ,,,,,,,,,
zhyiqin12345 | 2007-11-26 12:54
提个小建议：顔色再好看点会更好哦！
我的邮箱地址：zhyiqin12345@msn.com
dorimi | 2007-11-26 13:20
好久没吃过黄蟮饭了！ :Q
小时候经常吃，当时的黄蟮都是野生的营养更丰富味道更好吃！betty013
很怀念！
常在心间 | 2007-11-26 13:40
是的,,,到时在卖相方面再改进一下,谢谢你的意见,,,,药膳菜谱已经发送
yywife | 2007-11-26 16:41
看上去不错.可惜吃不到
一颗沙 | 2007-11-26 17:34
很诱人呀，哪天也试试！