盐酥炸豆腐

老豆腐（卤水点成的） 1块（250g）
新鲜红尖椒           1只
葱末                 2茶匙（10g）
蒜蓉                 2茶匙（10g）
盐                   1/2茶匙（3g）
鸡精                 1/2茶匙（3g）
黑胡椒粉、椒盐粉     各1/2茶匙（3g）
油                   1碗（250ml）

1. 豆腐洗净后切成2cm见方的小块，用厨房纸巾轻轻吸取表面水分。
2. 尖椒去蒂和籽，沿横截面切成宽0.2cm宽的圆环丝状。
3. 油入炸锅，大火烧至八成热（微微冒烟）时，将豆腐块一块一块入锅，并用漏勺轻轻搅动以免粘锅或相互粘接。至金黄色后捞出沥干油分。
4. 油锅内留1汤匙油，大火爆香葱末、蒜蓉，再放入红椒环、盐、鸡精、黑胡椒粉、椒盐粉搅匀离火。
5. 将所有佐料与炸豆腐拌匀即可。