古典香辣鸡翅+蘑菇蔬菜沙拉

以前和朋友一起去香港的时候，在一家中美洲餐厅里享用过下午茶，由于是几年前的事了，一时也想不起名字来。悠哉悠哉的过一下午，来上一杯口感微酸却甚香浓的SANTOS咖啡，配上一件果仁蛋糕，霎时间才发现在喧嚣无比的香港也能在某一角落得到一份宁静。虽然，SANTOS并不是我最喜欢的咖啡，但是体现一下充满南美风情的苦涩也未尝不是一种新鲜。

再正准备离席闲逛回酒店的时候，朋友说要不再来点吃的，省得晚上再为吃饭的问题而奔波。只见朋友一声“唔该!"，服务生彬彬有礼的来到桌前并示意的奉上一份MENU。朋友跟我都是极度嗜辣之人，服务生就建议我们来上一份辣烤鸡翅做小点。我们觉得这就算辣也不算得上十分的程度吧，谁知道服务生却放言说到：“要不吩咐厨房按5星的辣度来给你们做这个鸡翅？我们餐厅曾经在去年办过美洲辣椒美食节，这个是很受欢迎，但是很多人都吃得不多，就是因为受不了辣。”

我们一听，心里还是有点怯，也不想浪费太多的金钱留待稍后买饮料解辣用。我们就吩咐服务生还是按3星来做吧。

等约20分钟，鸡翅如约而至，结果发现辣的还真蛮有挑战性。虽说一碟分量不多，也就6个，但是却让我们为了这每人3个的配额而在餐厅多待了1小时，而结帐的时候也多加了3杯饮料......

后来回家了，自己上网搜、翻书查、问讲西语的老外朋友们......最后，方子出来了，尽管并非100%和香港那家餐厅的一样，但是味道几乎90%相似。辣度可调，这个鸡翅的方子也同样可以用作烤辣排骨、虾之类的肉食，香料和辣味的配合是那样的完美而刺激。这边吃到舌头打结，那边又忙于给自己火辣的嘴巴送上饮料，越吃越上瘾，仿佛一停下，就意味这自己要被辣椒征服了。

材料：鸡翅10个

腌料：洋葱1/4个，香料（小茴香籽，百里香，丁香各一小撮），
香菜末，番茄1个，番茄酱一匙，
辣椒料(孜然，干辣椒，蒜头，牛至混合用搅拌机打碎），
TABASCO辣酱，COINTREAU酒1瓶盖，红酒25ml，
橄榄油适量，黄糖、盐、黑胡椒适量

1. 洋葱切碎，用橄榄油煎至金黄后，倒入红酒、黄糖、番茄及番茄酱煮烂成糊状后，加入香料和辣椒料后搅拌均匀，放凉待用成腌料，用盐和黑胡椒调味
2. 腌料放凉后，加入香菜末和君度酒及TABASCO辣酱扮匀，放入鸡翅腌制过夜
3. 烤箱220度预热10分钟后，将鸡翅入炉上烤架烤15分钟左右至熟，期间可适当涂抹腌料汁
4. 剩余腌料汁回锅煮热即可拌鸡翅食用。

由于懒得开烤箱,鸡翅就烤着吃了.弄了个蘑菇蔬菜沙拉配芥末油醋汁.各位以后在家里烤鸡翅的话,可以尝试往腌料里加点橙酒,例如COINTREAU君度利口酒,会有意想不到的效果哦!