- 中级
- 45-60分钟
- 米面类
- 家常
- 10.0元
对我家来说，吃一顿自制的饺子是件费时间的事，因此只是星期六天才弄上来当主食吃；或者有友人来访才会弄。包饺子的过程是挺享受的，可惜家里没有擀面杖，饺子皮只得在市场买，没想到附近的菜市场的饺子皮质量还挺好的，包好饺子我是用来煎的，煎好的饺子口感不亚于三全的手打水饺。
用料
材料：
饺子皮（半斤，两人份）
猪肉（200克左右）
干香菇（4枚）
虾（10只）
甜玉米棒（半个）
萝卜（1/4个）
调味料：
盐（1茶匙）
鸡粉（半茶匙）
泡香菇水（2汤匙 ）做法
- 甜玉米棒剥取玉米粒；萝卜切小丁；香菇泡后切小丁；去壳的虾切丁；
- 将猪肉剁碎成肉糜，剁时可将萝卜丁放入一起剁。然后香菇丁，虾丁加入萝卜肉糜，搅拌均匀。最后加入盐及鸡粉，和香菇水。
- 将饺子皮包上制好的馅，按自己喜爱的形状包即可，但用于煎的饺子形状最好匀称，才容易煎。
- 加油中火热平底锅，将饺子一一放入，煎至两面微焦后，加入水（以覆盖全平底锅锅底的水量为宜），煮至收干，即可出锅。
小贴士
- 用于煎制的饺子皮的韧性很重要。
- 猪肉最好采用微带脂肪的肉，这样肉糜会比较有粘性。
- 加入香菇水可使馅料水份足，煎出来的饺子含汁丰富。而且香菇味浓厚。
- 先煎饺后加水煮，可保证馅的熟度及馅的含汁量。
这个馅料很鲜美。
anniebaby 2007-11-04 12:59