- 中级
- 35-45分钟
- 其他
- 小吃
- 10.0元
每半年回家乡，都会跑去吃一下潮汕特色小吃——蚝烙，平时并不喜欢单吃蚝，觉得太腥，但将蚝煎在烙里，味道调和了好多。蚝特有的味道使得蚝烙颇具特色。
用料
材料：生蚝、虾、丝瓜（水瓜）、薯粉、葱段、香菜、鸡蛋、水
调味料：盐、鸡粉做法
- 生蚝洗净；丝瓜去皮，刨成丝；虾去壳（如有沙肠则去除）；葱段切成粒，香菜切小段
- 薯粉（4汤匙）加入水（4汤匙），再分别加入丝瓜、虾、生蚝（依个人需要加入）、蛋（一个半），搅匀成粘稠状，最后加入少许盐及鸡粉
- 中火热好平底锅，倒入少许油，待油热后用汤勺向锅里舀入做法2的薯粉水（注意加入的量不宜过多，一次做法2可煎两张至三张蚝烙，同时加入应让其尽量均匀铺开，避免局部过厚）
- 中火煎至烙饼的边缘变硬朗，给烙饼翻个身，再续煎烙饼由原来的硬朗状变得稍微软，可再给它翻个身，查看熟度，全熟则起锅。
小贴士
- 做法2中如加入盐后则最好在10分钟之内用完。
- 做法2中可稍用力搅生蚝让其特有的蚝味渗入到薯粉水中。煎出的烙将味道很特别。
- 薯粉很重要，我曾买过不好的薯粉，结果韧性差好多，有点软绵绵的。好的薯粉煎出来应该是有弹性的。加入鸡蛋也可帮助稍微增加韧性。
肯定鲜美无比,今年去厦门爱上了海蛎煎,临走都没忘带了两斤海蛎走....
草莓77777 2007-10-23 12:20