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地瓜烧五花肉 - 来自网友

广东

这个菜是学的。原来采用的是南瓜。因为附近菜市场卖的南瓜品质不佳，不够面，我就选择地瓜来做此菜。地瓜的甘甜味加之老抽的咸味使其别具风味；五花肉块状焖煮质感软而不烂。

材料：地瓜一个（8两左右）
      五花肉（半斤左右）
调味料：老抽
        蚝油
        生粉
        五香粉

五花肉洗净切成块状，厚度0.6-0.8厘米；地瓜去皮切成块状，相同的厚度。
五花肉加入生粉、蚝油（两小匙）、老抽（一汤匙）（起调味和着色的作用）、少许五香粉，腌制15-20分钟。
中火热锅，加入少量的油（五花肉会出油），稍热后将做法2的五花肉下锅，翻炒，尽量把五花肉的油逼出（可减少油腻感），加入清水，没过五花肉即可，加盖中火焖煮五分钟；后揭盖往里加入地瓜，继续焖煮8分钟至10分钟，至水干，即可锅。

小贴士

地瓜的选择很重要，如不懂得挑地瓜，则请教卖家，粉、糯的地瓜才配得起糯糯的五花肉。

这个搭配我喜欢。

anniebaby 2007-10-21 20:49
偶喜欢，试试去

等待明年 2007-10-24 09:50
顶一下！

离歌 2007-10-24 21:33
甜甜的地瓜烧肉，个人认为不是很妥当，希望楼主不要介意~

★Jenny★ 2007-10-24 23:05
这样搭配很新鲜哦,不过听说淀粉类与肉类一起吃会更容易让人发胖哦!我个人喜欢肉配笋干\豇豆干\萝卜\大白菜\等,尤其最喜欢笋干红烧肉

xiaoxiao504518 2007-10-25 09:56
不过看样子很好看很好吃的哦!呵呵

xiaoxiao504518 2007-10-25 10:02
中午烧了，肉硬！请教为什么？

yun2300 2007-10-25 15:43
haochi

小兔yy 2007-10-25 16:10
发表于: 25 十月 2007 03:43 pm 发表主题:

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中午烧了，肉硬！请教为什么？

你可将五花肉用生粉腌制的时间稍微延长，或者将焖五花肉的时间延长。还有，你烧的肉确定是五花肉吗？其它肉如果切成块状来烧，可没那么容易变糯，反而会变硬。用五花肉无论切片还是块状来做菜一般都不会硬的。

everpresent 2007-10-25 20:17
I'll try.

贝母 2008-01-12 19:30