- 新手
- 20-35分钟
- 猪肉类
- 家常
- 10.0元
香菇的香味我觉得烹调菜肴颇好味，我家那位也喜欢香菇。因此，我有时会连续两顿采用香菇做菜。要声明一点，泡香菇水要利用起来，勾芡或焖的时候加入，这是使菜肴别具风味的秘决。
用料
材料：干香菇八个、豆角八两、里脊肉半斤、蒜头2瓣
调味料：生抽、生粉、李锦记辣味豆瓣酱、泡香菇水 做法
- 干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状
- 里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟
- 豆角洗净切段；拍碎蒜头
- 加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起锅。
小贴士
豆角最后加入可保证豆角的脆度，肉条先加入吃起来韧性十足。
读者留言
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豆角一定要煮熟煮透！吃烹调加工不熟的豆角能使人中毒！！
医学研究人员提示，每年10-12月份是豆角中毒的多发期，霜降前后是食用豆角中毒的高发期。豆角中所含的毒性物质有两种：一是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角外层，易被烹调加热而破坏；一是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发豆角中毒的主要原因。接近成熟的豆角(豆粒大者)或储存时间过长者，所含毒性物质较多，当烹调没有熟透时（感觉有豆腥味和苦硬感），食用后极易发生中毒。
中毒者一般在食后1-5个小时后出现症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻及头痛、头晕，部分患者还有胸闷、心慌、冷汗、手足麻木、发热畏寒等，病程一般1-2天。
sunway 2007-10-17 16:03
味道一定不错。
anniebaby 2007-10-13 00:41