- 新手
- 60-90分钟
- 西点类
- 西餐
哇塞，实在太美味了~~~受不了了呀~~~ 上周末男朋友带我去吃了必胜客，问服务员啊有打折卡了的时候，她说从明天开始取消打折卡了以后都没有优惠的了，还要涨价了！我晕啊！物价水涨船高，工资倒是没看见涨涨呢!以后要吃不起必胜客了哦，想吃怎么办呢？自己DIY罗！一样的美味只不过。。。嘿嘿料可是比必胜客足很多呢！想吃什么就可以放什么了！绝对的随心所欲,畅快淋漓~~~
用料
高粉500g、
45°左右温水270g、
速发干酵母4g、
糖25g、盐5g、色拉油25g、
玛兹拉奶酪若干做法
- 取一个干净的中型钢盆，装入酵母，加入高粉。
- 再慢慢加入温水和粉一起搅拌。
- 分别将糖粉以及盐加入做法2的盆中一起搅拌。
- 最后倒入色拉油至做法3的盆中，记得要一边缓缓倒入，一边用刮板搅拌。
- 用刮板混合所有材料，不断揉压成碎屑状，且注意面团的手感是否太黏太硬。
- 以双手手臂打直的按压方式揉压做法5的面团，待黏合成团状无碎屑产生，即可揉成长条型。
- 将做法6的长面团以甩打方式增加筋性，此动作可以让面团更具嚼劲、Q度更棒。
- 待做法7的面团甩打约4-5次面皮呈现光滑后，即可将其整形，揉成圆球状。
- 用钢盆或保鲜膜覆盖做法8的大面团，发酵约40分钟。
- 取出将做法8的大圆面团，以切刀均分成每个约200g的小面团。（一个8寸的厚皮披萨用量约200g）
- 以双手掌捧住揉搓成小圆形，重复至材料用尽。
- 盖上保鲜膜静置20分钟。
- 用手将松弛号的面团压平，再分别擀成扁圆形面皮。外围宽1厘米的面皮擀稍薄些。
- 将奶酪条放在做法13的外围排成一圈，再将外圈多余的面皮由外往内将奶酪条包裹住，且有力压紧面皮接口处，芝心披萨生面皮即成！
- 在面皮底部用叉子戳一些洞。然后涂上番茄酱，铺一层玛兹拉奶酪，依次放上自己喜欢的配料，最后再铺上一层玛兹拉奶酪。
- 烤箱200°，20-25分钟。
小贴士
- 披萨面皮戳些洞洞是为了让面皮受热均匀，不会因为中间太多的食材而烤不熟。
- 番茄酱涂抹的时候注意面皮周围要留一圈空隙哦，有利于面皮的发起时候有足够的空间。
看起来很香，不错。
anniebaby 2007-09-30 14:37