故乡味浓广式月饼 - 来自广告商

• 难度: 高手
• 时间: 90分钟以上
• 主要食材: 米面类
• 菜系: 烘焙

月是故乡明，从小吃着妈妈制作的广式月饼长大，当浓浓的香气从烤箱中传出的那一刻，你是否也想到了那熟悉的味道呢？

低筋面粉	125g
高筋面粉	25g
吉士粉	2茶匙（10g）
糖浆	100ml
油	35ml
碱	2.5g
豆沙馅	适量

1. 将糖浆、花生油、碱水混合，搅拌均匀。将高低筋粉，吉士粉混合，用面粉筛筛细。
2. 将其中2/5混合粉末倒入。并充分搅拌后饧30分钟。
3. 加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀成皮，再包入豆沙馅。
4. 用模具压花，在月饼表面喷上水。放入预热至200℃的烤箱烤10分钟。
5. 待月饼表面成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后，再刷第二层。然后放入烤箱，160~180℃烤20~25分钟左右。

小贴士

在制作月饼搅拌时不要贪懒而使用电动搅拌器，要用手动折叠的方法。另外压模时一定要用力压紧，否则容易散。在烤制月饼时，烤箱的热力和能量要均匀发散，这样月饼的外皮才能涂上一层均匀的金黄色，色泽诱人，口感酥软。

读者留言

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  :Q 看起来不错,就是不知道能作成不

  西子云  2007-09-01 15:35

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  制作月饼的模子哪里有买啊

  香樟  2007-09-25 15:43