首页 >> 贝太美食

葱香云菜炒魔芋 - 来自网友

上海

因为没有淀粉所以他比凉粉更加的适合减肥的人群食用,魔芋除了纤维没有任何营养(7大营养素中它只包含纤维一种)

魔芋胶50g
纯水2500g
碱5g
榨菜一包
辣椒4个
油适量
葱2根 
味精\盐少许

把2500 克净水倒入铁锅内加热，待水温达到7、80度（锅底出现大量气泡时），再把50克精粉逐渐搅入水中（连续搅拌）直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状，然后把5 克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌，待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状，这时魔芋豆腐就作成了。
把作好的魔芋豆腐划成大块放在清水里继续加热煮沸20分钟，让魔芋豆腐进一步固化。自然冷却后即可作为做菜的原料了。
把魔芋豆腐切成小条，待用；把锅放火上，倒入适量调和油，待油七、八分热时，加入切好的葱、姜、蒜，炸出香味后，把切好的魔芋条放入锅中同炒，南方人可以加入少量泡咸菜丝，放盐、味精，起锅。此菜滑嫩上口，久吃不腻。

小贴士

注意魔芋粉、清水、碱面的比例约为1：50：01左右

不错，很健康的一道菜。

anniebaby 2007-08-23 08:36
健康素菜，顶一个

阿其 2007-08-23 08:51
^^

请问可以直接使用魔芋切丝吗?

kiwi_mo 2008-05-07 23:38
晕。这个图片好象要倒着顺序看，呵呵，好东西哇，减肥食品

敏妮yf 2008-05-08 12:22
可是怎么切丝阿，我买的魔芋豆腐，切成块状，吃起来像肥肉，好恶心

酒窝兰兰 2008-06-23 11:52
感觉很好吃啊我就是喜欢素菜

静子兔兔 2008-06-23 12:42
有那种切出来就成薄丝的魔芋卖的，去问问就好了，很多超市也有卖

兴兴艳 2008-08-12 19:06
我想问问版主哦，南方人胃口比较重，但是魔芋似乎是很难将味道煮进去，有什么好的办法吗？或者在做魔芋豆腐的时候将一些调味料放进去可以吗？

兴兴艳 2008-08-12 19:11
我想知道按照lz的做法做出来的魔芋豆腐够筋道么

在市场上买过不同的魔芋豆腐，有的口感粉粉的，么有韧性，不好吃；有的狠筋道，真的象螺肉，不知道按照您的做法口感怎么样，我急切想知道结果，准备今晚就试下

juyanqiu1993 2008-08-12 20:14
haha 我是急性子吧，魔芋豆腐做好了，超级韧

嘻嘻，美中不足，太急于品尝了，碱味还没有去除干净，但是口感超级好呀，这回又有的显摆了 :-D :cheers

juyanqiu1993 2008-08-12 21:30