超绵肉松面包 - 来自广告商

• 难度: 高手
• 时间: 90分钟以上
• 主要食材: 西点类
• 菜系: 烘焙

有了烤箱的帮助，烤面包会变得简单而且充满着乐趣！

鸡蛋           2个         
牛奶           150ml
盐             1茶匙(5g)   
奶粉           60g
白糖           90g         
鲜奶油         60g
吉士粉         2茶匙(10g)  
高筋面粉       500g
酵母粉         2茶匙(10g)  
黄油           60g
肉松           200g　　　　
蛋黄液　　　　适量

1. 将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、白糖、鲜奶油、吉士粉、酵母粉、黄油混合在一起，揉成光滑面团。
2. 将面团饧大致1小时左右，面团会发酵到原来的2倍大，然后取出分割成每个重120g的小面团。然后将其搓成小圆球，继续松弛10分钟后，擀成皮包入肉松。
3. 之后收口朝下，在表面喷上少许水，再放在湿润温暖的地方进行二次发酵1～2小时。ACA烤箱预热至180℃,在面包表面刷蛋液，再划上三刀，放入ACA烤箱中层烤15分钟。
4. 等到表面上色后，加盖锡箔纸，温度调至160℃再烤20分钟即可。

小贴士

一开始揉面团的步骤很关键，要将其揉到光滑并且能够拉 成薄膜一样的面皮才可以。

读者留言

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  请问这个高筋面粉+酵母粉 可以直接用自发粉代替吗?

  同上!

  蓝凝  2007-08-23 00:42

• 

  我想应该是不可以的，做面包的粉是高筋的，自发粉中的粉好像不是高粉吧

  碧海青天  2007-12-31 19:33

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  我想应该是不可以的，做面包的粉是高筋的，自发粉中的粉好像不是高粉吧

  碧海青天  2007-12-31 19:33