她的最新菜肴
豌豆烧茄子
松柏 上传于: 2007-5-16
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特色
茄子色泽深红、豌豆翠绿、口味鲜、软、嫩、醇香浓郁。
用料
茄子 350克 鲜豌豆 50克 葱花 15克 鲜姜片 10克 蒜未 25克 生抽 30克 盐 2克 糖 少许 高汤 50克
做法
- 将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。
- 用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。
- 锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。
- 锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。
讨论
发表评论 点击查看更多评论anniebaby | 2007-05-16 10:06
看起来很好吃的。
香吉士 | 2007-05-16 10:42
为啥茄子要去皮呢？
lailai | 2007-05-16 11:06
很好吃的样子呢
ilovelilac | 2007-05-16 13:19
茄子的皮可是很有营养哦
yunxia | 2007-05-18 23:29
茄子很吃油,这样炸会不会太滑腻呀?
松柏 | 2007-05-19 09:29
炸茄子时油温要高一点，六、七成热时再放茄子，一点也不喝油。
鸥鹭忘机 | 2007-05-19 12:04
很多人做菜并不明白为什么，也不讲科学，中国菜中，大部分茄子菜是不应该去皮的。有些茄子甚至是可以生吃的。而且最好少用油炸这种技法来烹饪因为会破坏茄子的大部分维生素。只有很少几个茄子菜对口感有特殊要求的才去皮。
不去皮更健康的原因：
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E，C和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
由于茄子皮含有维C。经常贴敷对祛除黑斑还有一定的好处茄子中的维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，因此对心血管病、败血病等有很好的防治作用。而茄子皮中富含维生素P，故吃茄子时不要去皮。
※琦琦※ | 2007-05-19 14:03
很不错，尤其茄子炸的火候刚好。
松柏 | 2007-05-19 17:06
谢谢你的指点，我下次做茄子不再去皮了。
朵拉J | 2007-05-19 20:10
喜欢素菜``喜欢茄子``