开封 千年夜市（下）
编辑：李佳 撰文：慧明 摄影：呵呵
白天也精彩
有两样不可不试的美食，最适合早餐之后到夜市之前的这段时间。
小笼灌汤包子是开封历史最悠久、最有代表性的小吃之一。据《东京梦华录》记载，当时的“王楼山洞梅花包子”号称“在京第一”，小笼灌汤包子正是由其发展而来。开封市内的灌汤包子店不计其数，第一楼的尤其有名。包子随吃随蒸，就笼上桌。虽说包子好吃不在褶上，但吃之前别忘了好好欣赏一下其外形：“提起像灯笼，放下一薄团。皮像菊花芯，馅似玫瑰瓣。”夹起一只包子，便可看到汤汁在半透明的皮里荡漾。汤味道鲜美，馅满口留香，回味无穷。老店难免有老店的做派，用餐高峰期人多服务员态度很国营是难免的。我特地选了一个非节假日的下午两点多钟赶到第一楼，即便是此淡季中的淡时，一楼大厅都开了好几桌。
锅贴是另一样风靡全城的大众小吃，最有名的当属位于宋都御街别无分店独一处的稻香居。菜单上的锅贴有十几种之多，第一次来，人少又想都尝一遍，点什锦锅贴最合适不过，有十二种一样一个。锅贴并不是第一次吃，但是当这家老店的锅贴装在盘子里端上来时，忍不住要细细端详。十二个锅贴脸朝下背朝上分为两层，每层煎得焦黄的锅贴都由一片薄薄的酥脆面皮连接着，精致诱人。吃的时候配上香醋、蒜瓣，外皮焦黄酥脆，内馅味道鲜美，感觉这锅贴比第一楼的灌汤包还好吃。
寺门寻味
寺门（寺指的是东大寺，开封最大的清真寺）一带是开封的回民区，这里不仅藏着很多美食，而且寺门往北一带皆是开封的胡同和老街，值得挨街串巷地看看。
寺门前的那条街小吃很多。开封本地人最喜欢的羊肉汤，当属于寺门一代的四味菜羊汤，开封特色羊肉肉汤中之绝品。正宗的四味菜，是把精致的牛肉、黄花菜、面筋和丸子用羊肉汤烩成一种味道鲜美的食物。不正宗的则是四样东西烩在一起仍各是各的味道。双麻火烧比比皆是，双麻，就是金黄的两面都有芝麻，里边像千层饼似的，一层一层，又酥又香。还有大小堪比锅盖的锅盔，可以配着羊肉汤吃。天气冷些的时候，还会有枣锅盔，区别就是中间夹有甜枣，也很好吃。
花生糕是很有开封特色又适合带走的小吃。花生本是寻常物，但开封的沙质土地很适合种花生和西瓜，开封花生以粒大、皮薄、味香闻名。做好的花生糕是一片一片的，颜色是炒熟的花生那种黄色，吃起来酥、松、香、甜不粘牙齿，入口即化。其味道和口感，和金门的贡糖有颇多相似。花生糕在开封几乎无处不在，但最有口碑的还是出自寺门、穆家桥一带回族人之手的花生糕。古城里卖的花生糕至今仍是牛皮纸盖红色光电纸的纸提绳包装，很有小时候的味道。
旅游小贴士
可以先坐飞机或火车到郑州，郑州火车站对面就是长途汽车站，因为郑州距开封仅有60多公里，所以可以坐大巴直达。
开封大部分景点之间离得不算太远，三轮车是方便的交通工具，车夫大都比较朴实，还会帮你介绍一下景点。 在夜市上搞不清吃哪家的时候，不妨先转一圈观察一下，选择人气旺的吃。小吃种类太多，如果同行有多人，可以先点一份尝尝，好吃再接着要，这样可以多尝一些品种。
传统式包装的花生糕
精制诱人的稻香居锅贴
花一样的豫菜，炸紫苏肉
炒凉粉
