鸡尾酒分类有讲究
编辑：汪芸 摄影：马俨
调制鸡尾酒的基酒，包括威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、金酒（Gin）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（Rum）、龙舌兰（Tequila）和利口酒（Liqueur），现在诸如葡萄酒、啤酒、清酒也都加入基酒的行列，鸡尾酒的种类越来越多。
简单说来，鸡尾酒可被分为两大类：直接饮料（Straight Drinks），就是只使用单一的原料，更多的是呈现原味；混合饮料（Mix Drinks），混合多种原料调制，有很多种口味可供选择，方面繁多，色彩变幻万千，甚至于杯饰也很绚丽。
而鸡尾酒依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，可以细分成好几类：短饮（Short Drinks）和长饮（Long Drinks）是比较常用的说法，其他还有像硬性饮料（Alcohol Drinks）、软性饮料（Non-Alcohol Drinks）、冷饮料（Cold Drinks）和热饮料（Hot Drinks）等分类。
短饮，需要在短时间内喝完的鸡尾酒，时间一长风味就有所减弱。一般使用鸡尾酒杯，采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成。此类鸡尾酒调好后，10到20分钟内饮用最好。不过通常酒精浓度较高，大部分在30度左右，所以虽是小小的一杯，可不能小看。
长饮，就算放上30分钟，风味也不会受影响的鸡尾酒，很适于消磨时间、悠闲饮用的鸡尾酒。长饮鸡尾酒一般都是用平底玻璃酒杯或果汁杯这种容量较大的杯子，兑上苏打水、果汁等，加冰来饮用，也有加开水或热奶趁热喝的热饮。与短饮相比，大部分长饮鸡尾酒的酒精浓度低一些。
