金秋十月美食之旅
金秋十月，贝太组团到顺德开展我们的美食之旅。会员们合家欢聚游水乡，沿路欣赏古乡古迹。冒名而至，品尝黄妈妈的私房菜让大家都乐不思蜀，美景与美食让会员们渡过如此难忘的一天。
顺德逢简水乡简介：
顺德杏坛的逢简古村，绕村河涌水网纵横，村民临涌而居，依河成街，轻舟往来，小桥流水人家，村内保留多处古建筑、古桥梁、古井古树，民风淳朴，是典型的岭南水乡。逢简村以梁、刘、李三大姓为主，黄妈妈的丈夫是梁氏大族子弟，宋朝岭南招讨使梁起的后人。
黄妈妈私房菜：
黄妈妈在小学执教近三十年，教学成绩突出，多次被评为优秀教师。黄妈妈无论工作有多忙，总是亲自下厨为十几人的大家庭烹调可口的饭菜，还按照各人的口味和体质，设计不同的菜式。黄妈妈的厨艺也就是在这三十多年的日积月累中磨练出来的。
小媳妇的一篇《奶奶制造，吾家骄傲》引来了美食栏目记者的关注，大家力荐黄妈妈参加顺德为迎接第十六届中国厨师节暨顺德岭南美食文化节而举办的首届顺德私房菜大赛。这次比赛共有近800人参加，要经过分组初赛和总决赛两次比试，由五位全国烹饪大师试食后分别评出名菜类和小食类的冠亚季军。黄妈妈以一道精心改良的顺德传统名菜“八宝酿鲮鱼”参赛，最终在2006年10月1日高手云集的总决赛上脱颖而出，赢得了名菜类总冠军，被誉为顺德民间厨王！
自此，前来品尝黄妈妈手艺的亲朋好友络绎不绝，还有许多社会各界的朋友慕名前来，其中有政府官员、商界老板、饮食专家、传媒记者、文化界的作家书画家等等，深感意外的是还有来自广深沪、港澳台以及海外的素不相识的客人也想方设法联系黄妈妈，要来订座试菜。为了接待热情的新旧朋友，好客的黄妈妈打开家门，在逢简梁宅办起了私房菜馆。
香港翡翠电视台《蔡澜逛菜栏》节目摄制组也来了！有香港食神之称的美食专栏作家蔡澜先生带同香港名模杨峥小姐、深圳电视台美女主播张美曦小姐来到了黄妈妈的家。在优美的风景中品尝着黄妈妈亲手烹调的顺德地道美食，香港食神蔡澜先生亦不禁赞叹：此真为人生一大乐事！
黄妈妈金牌私房菜美食餐单：
天麻鱼头汤
八宝酿鲮鱼 家传鸳鸯鸡
仙菇抱明月 秘制蒜香骨
家乡酿双蔬 紫菜蟹柳卷
酸甜松子鱼 田园靓油菜
蜜汁叉烧包 适时靓水果
一、八宝酿鲮鱼
传说顺德人做酿鲮鱼已有好几百年历史，是著名“败家仔”大良斗官所创制。而黄妈妈能在三分半钟内将一条鲮鱼完整地去骨留皮，再把加入了四荤四素材料的鱼肉填进鱼皮，煎煮后整鱼上菜时形态生动，口感外酥内嫩，味道营养均佳。
二、天麻鱼头煲
这是黄妈妈为偏头痛的儿子精研出的药膳食品，可以驱头风治头痛，补而不燥，强身健脑。黄妈妈用十补材料（天麻、川芎、白芷、圆肉、党参、大枣等）熬制3小时成汤底，再将新鲜鲩鱼头慢火煎去鱼油，放入汤中慢火煲成。
三、家传鸳鸯鸡
黄妈妈以鸡为主料的菜式很多，最拿手就是豉油鸡和手撕鸡。豉油鸡以混有多种香料的鼓汁慢火浸熟，皮香肉嫩，热食最滋味；而手撕鸡加入花生、芝麻、海蜇、酸荞丝等，清爽香甜，凉拌更可口。
四、锡纸蒜香骨
黄妈妈的锡纸蒜香骨最讲究腌制的工艺，加入了海鲜酱、花生酱、陈皮、山楂等作调味。由于有锡纸隔开了滚油，黄妈妈的蒜香骨不油腻不燥火，肉质嫩滑，味道浓郁丰富，不但小孩喜欢，更是男士们的助酒佳肴！
坐小艇游水乡，回归大自然！！照片请参考附件。
- 2008-10-26
- 顺德逢简水乡
- 黄小姐
- 87323316-9128
- carmen@ringierasia.com
- 自费
