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30楼
发表于 2008-03-10 22:48 星期一
这里的蛋液是指全蛋液：） |
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31楼
发表于 2008-03-10 22:52 星期一
发表主题: Re: 我也不喜欢用麦琪琳，可是用黄油就是不成功！
可能有几个原因，一是叠被子的层数不够，如果层数不够黄油就有可能流出来；二是黄油用量太多；三是烤的时候温度太低，试着提高温度，以200度为宜。 当然，面皮硬更有可能是你的面包发酵没做好，或者水分不够或者其他原因。不一定是因为黄油流出造成的，因为烤的过程中有部分黄油流出是正常的，大量黄油外流才是不正常的：） |
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32楼
发表于 2008-03-11 12:50 星期二
强人，好贴，支持，看了帖子也动心了，决定试试看o(∩_∩)o...
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33楼
发表于 2008-03-11 13:02 星期二
我觉得问题出在擀面，可以我太用力干了，导致皮薄了，黄油就开始漏，然后最后发酵以后的面包感觉特别稀，最后烤出来不成形，55555555 |
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34楼
发表于 2008-03-11 18:50 星期二
楼主，请问我烤出来外面焦，里面不熟是不是发酵没做好，或者最后擀的皮厚了的原因咧？
世界上的四种绝配：巧克力＋榛仁；沙拉＋香蕉；酸奶＋椰果；VV+TT^*^
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35楼
发表于 2008-03-12 0:48 星期三
层次有没有出来呢？如果没有，可能是破皮了，黄油漏了。 |
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36楼
发表于 2008-03-12 0:50 星期三
估计是温度没有掌握好。因为酥皮在200度左右膨胀的最好，但为了防止这个温度面包烤焦了，可以先用200度烤，等酥皮完全膨胀起来以后，再降到170度或者其他温度，慢慢烤到面包全熟，就不会外面焦，里面不熟了。 |
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37楼
发表于 2008-03-12 17:36 星期三
谢谢trepe^^明天再试下
世界上的四种绝配：巧克力＋榛仁；沙拉＋香蕉；酸奶＋椰果；VV+TT^*^
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38楼
发表于 2008-03-13 13:51 星期四
不谢，祝你成功^^ |
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39楼
发表于 2008-03-13 14:12 星期四
用普通的不锈钢尺子可以吗？还是有厨房专用的尺子？记得在金三顺里看见她用过，可是不知道具体叫什么，也不知道哪里有卖~
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40楼
发表于 2008-03-13 16:58 星期四
只要是直的，能比划的，都可以的哈。 |
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41楼
发表于 2008-03-14 13:45 星期五
请问楼主啊，照片上的奶油和黄油是一种东东吗？
品味各种美食是人生一大乐事！！！
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42楼
发表于 2008-03-14 15:07 星期五
真好看啊。。吃起来肯定很香
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43楼
发表于 2008-03-14 19:04 星期五
很详细~谢谢楼主~
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44楼
发表于 2008-03-14 19:15 星期五
你做的真是太好了，真想不到帅哥做的面点也是这么的漂亮，赞一个，呵呵
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