★开心包子铺★男人照样下厨房☆26日更新红烧肉、干烧娃娃菜

酸奶松糕 第一页
芝士培根塔 第一页
绿茶相思饼干 第一页
美味黄金月饼 第一页
手工健康蔬菜饼 第二页
fly的香醇蛋糕 第三页
完美月饼 第三页
红豆栗形烧 第五页
日式火腿薄饼 第六页
鲜肉酥饼 第六页
香葱多士 第六页
蔓越莓水果蛋糕 第七页
奶油地瓜塔 第八页
蓝莓红豆挞 第八页
包子的密制糖渍橙皮 第九页
香橙蛋糕 第九页
包子的改良型蜜汁烤排 第十页
包子做面包---芝士培根包 第十页
新春祝福－－－草莓慕司冻饼　　　　　　　第十二页
甜蜜软心葡挞 第十三页
巧克力慕司蛋糕 第十五页
蓝莓慕司蛋糕 第十五页
咖喱鸡肉卷 第十七页
蔓越莓牛油小饼干 第十八页
麻香小松饼 第十八页
黄油芝士焗鳕鱼 第十九页
柠檬红茶芒果冻 第二十页
西红柿奶酪色拉包 第二十一页
香草培根土豆泥焗面包片 第二十二页
杏脯白兰地蛋糕 第二十二页
巧克力蔓越莓麦芬 第二十三页
包子家的特色炒饭 第二十三页
巧克力水果麦片 第二十三页
干烧娃娃菜 第二十六页
无肉不欢之密制红烧肉 第二十六页


意大利酸奶松糕

这是我很久以前做的一个蛋糕了。不过由于它做起来蛮简单，口味又不错。所以还是把它发了上来。

配方：
奶油　　　　　　　　　　２００克
糖粉　　　　　　　　　　１８０克
盐　　　　　　　　　　　　　１克
蛋黄　　　　　　　　　　　３０克
鸡蛋　　　　　　　　　　１００克
酸奶　　　　　　　　　　１００克
泡打粉　　　　　　　　　　　２克
高筋粉　　　　　　　　　　２０克
低筋粉　　　　　　　　　２００克

工艺：
１、奶油、糖粉、盐一起搅拌，打发到乳白色。
２、慢慢加入蛋黄、鸡蛋搅拌均匀，然后加入酸奶搅拌均匀。
３、将泡打粉、高筋粉、低筋粉一起过筛，然后加入面糊中拌匀。
４、将搅拌好的蛋糕面糊挤到圆形纸杯模具里，先挤到一半高。然后在中间挤上一些兰莓酱，接下来再挤上蛋糕面糊。挤到纸杯的８成满即可。
５、表面撒上一些牛油酥粒装饰一下。
６、入炉烘烤，上火１９０度／下火１７０度　　烘烤２０分钟至蛋糕金黄色出炉。

罗里罗嗦：
１、奶油、糖粉、盐一起搅拌时，一定要打到乳白色，打发了才可以。否则做出的蛋糕会不够松软。
２、加入蛋黄、鸡蛋搅拌时，加蛋的速度要慢，可以多分几次加。每次加一点，拌匀了、再加一点．．．．．．否则加太快有时会出现分离的现象，像豆腐渣一样。要是分离的话，做出来的蛋糕会比较粗糙。
３、要是出现分离现象，可以先停止加蛋，加一点面粉搅拌。等拌匀了再加剩下的鸡蛋。
４、我中间放的是兰莓酱，也可以加其他口味的果酱，或者是水果颗粒都可以。看个人喜好了。
５、牛油酥粒的做法：２０克奶油＋３０克糖粉＋１０克奶粉＋４０克左右的低筋粉一起用手搓匀。搓到呈带颗粒的粉状就可以撒上去做装饰了。要是在搓的时候发觉太软了，全是一坨一坨的，就可以再加一些低筋粉。如果太干，都是粉状，就再加一点奶油。

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芝士培根塔

做了个咸口味的小点,分享一下。
配方：
派皮： 酥油 300克
糖粉 70克
水 50克
盐 6克
高筋粉 400克
派馅水：鸡蛋 200克
三花蛋奶 400克
糖粉 30克
盐 6克
馅料：洋葱
培根
马苏里拉芝士
工艺：
1、派皮部分全部拌匀后放入冰箱松弛2小时。
2、冻好的塔皮放入模具中捏制成型。
3、将洋葱、培根、马苏里拉芝士切成丁放入捏制好的塔皮。
4、派馅水搅拌均匀到入模具中，八分满即可。
5、表面洒上新鲜小茴香、黑椒粒。
6、入炉烘烤。上火200度，下火230度。烤18分钟左右，烤熟即可。
罗里罗嗦：
A一次和好的派皮用不完可以放冰箱冷冻，以后还可再用。
B派馅水搅拌均匀最好过滤后在用，没有三花蛋奶也可以用特浓牛奶。
C馅料部分的洋葱、培根、马苏里拉芝士切成小丁即可，至于洋葱、培根、马苏里拉芝士的配比根据个人口味调配即可，不爱吃洋葱的朋友可以用青椒代替。
D表面香料可以依个人喜好添加。下面两张照片一张是放的新鲜小茴香，用蛋塔模做的。还一个是后来用派盘做的，没有新鲜小茴香就用的香菜叶做的。

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这个是用派盘做的.

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抹茶相思手工饼干
这也是一个操作方面容易控制的方子，有兴趣的朋友可以试试。
抹茶相思手工饼干
配方
奶油 300克
糖粉 165克
盐 4克
牛奶 75克
抹茶粉 10克
低筋粉 400克
高筋粉 100克
红小豆 260克
工艺:
1、奶油、糖粉、盐一起搅拌至8成发。
2、慢速加入牛奶拌匀，然后加入过筛的粉类拌匀。
3、红小豆一起加入拌成均匀面团。
4、压成长方形放入冰箱冰冻2小时,切成薄饼状
5、入炉烘烤。
温度:上火160度/下火170度 时间12-15分钟
罗里罗嗦：
A、方子里用的红小豆是熟的，外面有熟的红小豆买，自己也可以在水里加一些糖，然后把红豆放下去煮到成熟。另外可以不放红小豆，改用葡萄干等蜜饯代替。
B、面团要在冰箱冻硬才能拿出来切成片状。要是冻的不硬，切下来的饼干不平整，外型会不好看。要是冻的太硬也不行，切的时候会开裂。

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看着好漂亮，一定很好吃吧

呵呵,师傅来拉一定要捧场

真是好漂亮了啊。相思饼干，名字真好。

前面说过,这个饼干可以用葡萄干等蜜饯来代替红豆使用。不过在用葡萄干做的时候要先处理一下：
葡萄干的处理方法：
1、葡萄干先用温水洗净，然后把水滤干。
2、放入容器中，表面洒一把糖粉，在倒入白兰地酒。
3、拌匀然后盖上容器腌制一段时间就可以用了。（腌到葡萄干已经变软）
处理过的好处是：
1、做出的DD香味会更好，带有一股芬芳的酒香。
2、烘烤的时候不容易干（腌制过的葡萄干水分含量高了）也有朋友处理葡萄干是直接用热水泡一下，个人不大喜欢这样做，虽然泡软了但味道变差了，而且感觉变酸了。
个人经验：
A、这样处理泡好的葡萄干要是一次用不完，放在冰箱可以放很长时间。而且放的时间长香味还更好。
B、泡葡萄干的白兰地不用很好的，我用的是张裕的金奖白兰地，超市里都有买，十几块一瓶。效果又好，价廉物美啊。

今天一算，离中秋节还有2个月时间了。每年中秋都会做一些广式月饼，今年决定换个花样、来点新意，做个黄金月饼尝尝

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图片描述:	颜色很诱人!
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配方:
奶油 70克
糖浆 160克
蛋黄 30克
黄色素 少许
低筋粉 250克

工艺:
1、奶油和糖浆搅拌均匀。
2、加入蛋黄搅拌成糊状。
3、放入黄色素拌匀。
4、加入低筋粉搅拌成均匀面团。
5、拌好的面团松弛30分钟。
6、包馅成型，一般按照皮馅3：7的比例包起来。然后放在月饼模里敲出造型。
7、烘烤炉温，上火160度/下火170度。烤15分钟左右即可。

罗里罗嗦：
A、加黄色素的时候根据自己喜好添加，黄色素主要起调色的作用，加太多从健康角度是不提倡的。（如果是粉状的色素，在添加前记得要用水化开，否则做出来颜色不均匀就不好看了）
B、拌好的面团一定要用保鲜纸包起来松弛30分钟以上，否则刚和好的饼皮没松弛会太软，不好操作，会粘模具，做出来外观不好。
C、这个皮是奶味的，包馅比例可以是3：7或4：6。我做的是3：7的，这份方子我做75克的月饼，一共做了23个。
D、这个月饼用花形的模具做比较漂亮，我用的模具是找人定做的。

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图片描述:	中间那个绿的是绿茶月饼
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图片描述:	这个是切开的黄金月饼，我用的外面淘来的一种樱桃馅。口味是酸甜的，还不错。
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嘿嘿，偶稀飯抹茶餅乾~

月饼上面的照片是烤过的还是没烤过的? 颜色好嫩哦