天冷叠被子喽！------千层酥皮菠萝派(蛋塔皮制作流程）

天气越来越冷了，又到了适合做千层松饼的季节了。菠萝也开始上市了，就做了菠萝派。这次把制作流程也发上来，大家一起来做吧！这个饼皮就是蛋塔皮，所以想要做蛋塔也是这个作法。


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饼皮材料：
高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克
菠萝馅：
中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
另准备蛋黄1个


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制作松饼皮：
1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。


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2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。


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2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。
3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。
4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。如果中间有气泡就用牙签插一下，排出气泡。


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5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。
6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。
7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟。


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8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠。


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9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。


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10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。


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切开后的样子


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这些材料可以做4个派，凉了以后就不会很酥了，可以再放进烤箱加热又会变得很酥脆。

看起来太棒了！！明天就做．斑竹总能给我信心．

实在太馋人了！

看前面,菠萝派,待俺赶上前去,吃它个干干净那净......

j_weiyi 说:

看起来太棒了！！明天就做．斑竹总能给我信心．

哇！太夸奖我了 ，不过现在的天气做松饼皮的确比较容易。大家一起做！

jessielj 说:

实在太馋人了！

谢谢JJ的表扬！ 一边做一边拍照，做好后又处理照片又上传，忙了一个下午，要累死我了！

明天我也要做！

土豆和馒头 说:

看前面,菠萝派,待俺赶上前去,吃它个干干净那净......

欢迎品尝！

我想问一下是玉米淀粉．还是黄玉米粉．

rpd_159 说:

我想问一下是玉米淀粉．还是黄玉米粉．

嘻．同问。书上也老说玉米粉，是指玉米淀粉还是可以煮棒子面粥的那种玉米面粉呢？

菠萝派好吸引哦。
我第一次叠被子，就严重漏油了。所以现在我都不敢再叠了，但看见你做的这么漂亮。看来要再次提起勇气再叠一次。

胖星儿 说:

rpd_159 说: 我想问一下是玉米淀粉．还是黄玉米粉． 嘻．同问。书上也老说玉米粉，是指玉米淀粉还是可以煮棒子面粥的那种玉米面粉呢？

只要是蛋糕或点心的配方中提到的玉米粉，都是指玉米淀粉。

口水...(兜住,,)树版主,管饭不????实在是饿呀..........

收藏了！
我最爱吃这种了～～呵呵

没有高粉，用普通面粉行么？