【贝太十大明星博主创意厨具试用擂台】大菜——1楼雪衣豆沙，16楼水晶素馅蒸饺，27楼好吃的快手苹果酥，48楼奶油芋泥

贝太插播：
贝太十大明星博主——大菜：http://blog.sina.com.cn/dacai

34岁，毕业于中央工艺美术学院（现清华大学美术学院）环境艺术系，现居北京，易画廊艺术总监，喜欢烹饪和旅游，出版有个人美食文集《大菜的美食物语》、《大菜的香辣煮艺》。




原文如下：


雪衣豆沙曾是我挚爱的一道菜。

上大学的时候，学校附近有家东北饭馆，有几道菜是我们去了必点的：肉丝拉皮、炖腔骨还有就是美丽豆沙。美丽豆沙就是雪衣豆沙，是用打发的蛋白裹上豆沙馅炸成，又软又甜，深得我的喜爱。

加入贝太试用大队后收到贝太寄来的搅拌器，看说明可以很方便地打发蛋白，于是决定做个雪衣豆沙试试！

雪衣豆沙：

材料：

鸡蛋6个、红豆沙150克、玉米淀粉1茶匙（5克）、面粉适量、油

做法：

1、 材料，中间那个就是贝太厨房引进的新产品——多功能搅拌器。

2、 将红豆沙捏成3cm的小球待用。

3、 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄留作他用（可以做椰蓉球、蛋挞等），蛋白放入搅拌器内。

4、 将蛋白打发成硬性发泡，就是用搅拌器挑起蛋白成尖角，将盛蛋白的容器倒过来也不会流出的程度，我用多功能搅拌器打发的蛋白，旋转搅拌器上的把手，搅拌器内的几个叉子就会高速旋转，只用了一小会儿蛋白就打发好了，挺省事的，在手柄中央还有小孔，可以中途添加各种东西用。打发蛋白还可以用电动打蛋器、手动打蛋器或者筷子，后两个使着比较费劲些。在打发好的蛋白糊中加入玉米淀粉搅拌均匀。

5、 蛋白打发好的样子，我觉得我的蛋白有点打过头了，不过不是做蛋糕，做雪衣豆沙对于蛋白打发没那么讲究。

6、 将捏好的红豆沙球放入面粉内裹上面粉。

7、 锅中倒入适量油，烧至5成热（手放在油上能感觉到热），将裹了面粉的红豆沙裹上蛋白（我用手裹的，做这步的时候我双手沾满蛋白实在没办法拍照了）然后放入油锅中炸成微黄色即可。

8、 捞出炸好的雪衣豆沙，放在厨房纸上吸油，最后摆盘撒上白糖或者糖粉即可。

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图片描述:	雪衣豆沙步骤图
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沙发

蛮好用的东东~

这道菜吃次知道又糯又清爽。

简单好做。

这几款进口模具为厨房填光不少。

看上去不错哈

看着不错哦。。。想象一下这个菜的美味

让我想起有生以来第一次用电动打蛋器打完蛋白之后将蛋白拿去蒸变成棉花糖的往事……
哈哈哈哈
可以想像到口感，这个小家伙貌似挺好用～

。。。。介个省电着呢，还有意思，好玩呢

这个相当不错，我要回家试试

我也喜欢这个，又甜又绵。。。这个打蛋白的看上去很有意思。

太好了，轻松打蛋白！

雪衣~~~这个名字真浪漫，让我想起古装武打片里面白衣飘飘的侠女~~

惊叹，手艺图片都好哟

蛋白也能轻松打发？真是利器！
雪衣豆沙~名字动听~味道应该也不错~

裹蛋白的步骤想必不容易。