纯品巧克力淡奶蛋糕·淡奶油打发诀窍

这次做的巧克力蛋糕，用的是淡奶油。淡奶油不像植脂奶油那样容易打发，因为植脂奶油是人工合成，而淡奶油是天然动物奶油。但淡奶油奶香天然浓郁，口感滑而不腻，这样的极品享受是植脂奶油不可替代的。这也是五星级饭店做的蛋糕之所以比普通蛋糕店的蛋糕好吃的重要原因吧。


淡奶油没有植脂奶油那样的可塑性，所以用打发淡奶油做的蛋糕不是欧式的，就是简单地铺上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁缛，简单的就是最美的。

掌握了淡奶油的打发，用爱心就足够烘焙出最美味的蛋糕！

【关于这款巧克力蛋糕坯的配料和制作方法，因为之前的帖子上都有罗嗦版的说明，怕同学看烦了，需要的同学请来我的博客拿^_^】

淡奶油打发诀窍（配图）：


1）准备冰块。

2）将淡奶油倒入打发盆。

3）把盆放在冰块上。

4）因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。

5）用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。

6）打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。

7）转高速打。

8）当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。

9）当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。


*注：

1）当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。

2）打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。

3）淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软。

4）淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的。

5）有的淡奶油是Double Cream,这类的更好打发。

以前打发淡奶油时，总觉得挤不出花的纹路，感觉很软，不象植脂奶油那样硬硬的。现在发现，只要耐心打，多打一会儿，淡奶油也能打发得很好，挤出的花纹很清晰哦^_^。

祝TXS情人节快乐！！！

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打发淡奶油_缩小大小.jpg
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　　蛋糕很漂亮呀！奶油打发得真好，但我有点怕打发淡奶油，很容易打发过头。

淡奶油打的真不错!

听了99的,买了安佳淡奶油,裱小块方蛋糕的花,打发和裱花都很轻松,做好后成品放冰箱保存的,3天后花纹还清晰.

曾经看过一本书,有介绍鲜奶油的轻松打法,不用垫冰,而且用电动打蛋器也只用打3到4分钟,用手打只要10分钟就搞定.
方法就是200ML鲜奶油加3勺果酱(任何味道的都可以).
至于要不要加糖就没说,可能就要看要打发的是淡奶油还是植脂奶油,你喜欢淡口味还是很甜的口感.

完美！
雀巢会邀请你做淡奶油代言人的哦！ O(∩_∩)O哈哈~

雀巢还能打成这样，真是厉害。

把鸟巢打成这样，不佩服都不行啊。

怎么做到的？？？太厉害了 不佩服都不行

250ML淡奶油要加多少克糖?

小丫小丫 说:

雀巢还能打成这样，真是厉害。

说老实话,我一直没觉得雀巢难打,每次都是很快打到不能流动的状态.可跟群里的MM说起,别人都觉得是天方夜谈.应该叫她们来看看这个帖子.

昨天我的雀巢淡奶油只打了5分钟左右,就可以裱花了.

我也打过雀巢，的确不象传说中那么难打。

易草清儿 说:

听了99的,买了安佳淡奶油,裱小块方蛋糕的花,打发和裱花都很轻松,做好后成品放冰箱保存的,3天后花纹还清晰.

我也听说安佳的比较好打，不知是不是与奶油浓度有关。Double cream的淡奶油也非常好打。因为我看到的安佳都是大包装，小包装的我这里不好买，雀巢的就很好买，呵呵。